Замешиваем тесто правильно

Тесто – один из самых ключевых, сложных и неоднозначных элементов готовки. В процессе готовки, любой человек сталкивается с ситуацией, когда ему просто необходимо тесто. Количество рецептов и блюд, в которые входят различные мучные изделия – огромно, их вы можете посмотреть и приготовить у себя дома.

Как известно, существует несколько типов теста, каждый из которых готовится по-своему. Например, тесто для чебуреков и кулича отличается кардинально. Масса на куличи должна стоять в тепле и тишине, так как любые резкие и громкие звуки могут помешать тесту правильно подняться и хороший кулич у вас не получится.

Домашнее тесто на все случаи жизни

Главной составляющей любого теста является мука. Перед замешиванием, ее нужно хорошо просеять. Это позволит муке стать более рыхлой и обогатится кислородом.

Замешивая тесто, не используйте холодную воду, она должна быть слегка подогретой или комнатной температуры. Вначале необходимо взбивать яйца, все ингредиенты и особенно муку добавлять постепенно, чтобы не было комочков, а тесто получалось однородным.

Часто допускаемые ошибки

• Забыли положить соль. В таком случае необходимо растворить соль в небольшом количестве воды и вымесить тесто еще раз.
• Рвется тонко раскатанное тесто. Правильно перекладывать тесто на противень необходимо так: посыпать мукой, накрутить на скалку и раскрутить тесто уже на противне.
• Прилипший пирог. В случае прилипания пирога к форме, необходимо поместить его вместе с формой в холодную воду на несколько минут.
• Тесто прилипает к рукам. Чтобы этого не случилось, смажьте руки растительным маслом.

Советы:

• Во время приготовления дрожжевого теста будьте очень осторожны с пропорциями соли и сахара, так как их недостаток или избыток может привести к полной непригодности замешанного теста.
• Печенное или жаренное? Для жаренных мучных изделий используют слабую консистенцию теста, для печенных – густую.
• Чтобы сохранить мучные изделия подольше, добавляйте больше жиров.
• При выпекании сдобного теста, не стоит смазывать противень жиром, лучше немного смочить его водой.
• Если вы воткнете в тесто несколько макаронин трубчатого типа тесто быстрей подойдет.

Приготовление теста требует внимательности и тщательного подхода. Лишь при соблюдении рецепта у вас получится вкусная и пышная выпечка, которая будет долго оставаться мягкой.

Это тесто можно использовать для хинкали и мант по-узбекски. Таким же образом, вы можете замесить тесто для мант, для вареников.